Quelques idées d'associations du Magon avec du poisson
L’accord classique de vin rouge et de poisson se joue sur le pinot noir.
Magon permet d’associer les poissons “habituels” tels que le cabillaud, la lotte ou encore le lieu.
Il est le vins de choix pour un accord sans faute avec du poisson.
Après de nombreuses années en bouteille, ce vin permet également l’association avec des fruits de mer d'exception tels que le homard.
Pour assurer un accord réussi, n’hésitez pas à jouer sur les accompagnements. Légumes et champignons sont les meilleurs alliés d’un accord poisson / vin rouge réussi.
Par exemple, un risotto à la tomate et au rouget ou un bar en papillote à la truffe permettront des accords plus larges.
Pour le risotto, Le Magon fonctionnera parfaitement. Avec un poisson garni de champignons.
Les poissons à la chair grasse offrent légèrement plus de flexibilité. Le saumon et le thon, bien qu’ils nécessitent un vin qui soit toujours relativement léger, permettent de chercher plus loin.
Et pour finir, plus surprenant et très délicat à réaliser, il est également possible d’associer huîtres et vin rouge. Pour cela, il faut choisir des huîtres peu iodées.
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